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山西人独有“消暑秘籍”,从小吃到大~

0次浏览     发布时间:2025-04-27 15:18:00    

最近天气渐渐回暖,气温也在一点点升高,这个时候,许多人在饮食上也开始偏爱那些清爽宜人的“凉食”,既能提振食欲,又能让身体感到一丝清凉。

而在山西这片有着丰富饮食文化的土地上,就有不少传统小吃,不仅味道独特,而且非常适合这个时节食用。今天小编就带大家一起来认识几种别具风味的山西人钟爱的“凉食”吧~

浑源凉粉

来自大同市浑源县的浑源凉粉,制作原料主要是土豆淀粉,辅以豆腐干和蚕豆等。成品色泽透亮,质地柔滑,有着“筋颤”的独特口感,宛如猪皮冻般细腻弹嫩。

图源:山西文旅融媒体中心

尤其是在拌上酸辣调料之后,那种清凉爽滑中带着微微刺激的味道,别提多开胃了。不管是直接拌食,还是煎炒食用,都能带来不一样的满足感。

图源:山西文旅融媒体中心

滴溜

这个名字是不是听起来就很俏皮?滴溜是朔州市应县的特色小吃,又叫“漏鱼儿”“漏蝌蚪”。它是用玉米面浆在冷水中快速成型的小颗粒,看起来晶莹透亮,吃起来爽滑筋道。

图源:山西广播电视台

拌上辣椒油、蒜泥、黄瓜丝、豆腐干等,再来点调味汁,酸辣适口,十分提神。不仅口感独特,吃着过瘾,连外形也讨喜,是一道颇具趣味的小吃。

图源:山西广播电视台

灌肠

说到山西的特色小吃,荞面灌肠一定榜上有名。这道风味小吃在祁县、太谷、榆次、文水等地尤为流行,深受当地人喜爱。灌肠外表晶莹、口感爽滑,是消暑时节的热门选择。

图源:中国黄河电视台

最妙的是那浇在上面的卤子,咸香浓郁,搭配荞面的筋道口感,入口既凉爽又过瘾。和面皮、凉粉并称为“山西三大夏日凉食”,足见其受欢迎程度。

图源:山西新闻联播

面皮

面皮是一道看似简单却极具讲究的凉食,它薄如蝉翼、筋道爽口,是山西人日常开胃提神的首选。

图源:迎泽发布

拌上香辣可口的调料,再加点新鲜的黄瓜丝和面筋,酸、辣、鲜、香交织,清新中带着一丝火热,非常解馋。一大碗吃下去既有饱腹感,也让人神清气爽,是不少家庭餐桌上的“消暑良方”。

图源:迎泽发布

碗团

“碗团”这一名字听起来就带着一股亲切感,它是吕梁市柳林县的传统小吃,名字里的“碗”,来自它独特的制作方式:在小碗中蒸熟、晾凉后倒出,加入醋、蒜泥、辣椒油等调料,切块拌匀即可食用。

图源:小红书 @吕梁文旅

碗团吃起来柔韧滑爽,调味简单却风味十足。圆圆的形状也寓意着团圆美满,既有家的味道,也有情感的寄托。

图源:山广吕梁

看完这几样地道的山西“凉食”,是不是已经忍不住想要尝上一口了?

这些朴素又不简单的“凉食”,在山西人心中不仅是一种味道,更是一份熟悉的生活气息。不妨趁着这渐热的天气,来一碗清爽的灌肠或是滑嫩的凉粉,慰劳一下辛苦的自己。

美食不等人,赶快来一场味蕾的“清凉之旅”吧~


来源:人说山西好风光

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