别吃太清淡？181个国家研究：吃的越咸，寿命或越长？告诉你答案

刘阿姨 53 岁了，是个养生 “发烧友”，没事就爱刷手机看各种养生文章。前段时间，她看到一篇研究报道，上面说吃咸一点对身体好，甚至还能延长寿命。这可把刘阿姨吸引住了，她心想：“要是真这样，那以后做饭得多放点盐。”

从那以后，刘阿姨每次做菜都大手大脚地放盐，一顿饭下来，全家人都觉得菜咸得不行。可刘阿姨却觉得这是在养生，还坚持吃了好几个月。结果最近这一周，刘阿姨身体开始不对劲了，老是头晕乎乎的，还时不时恶心想吐。家人不放心，赶紧带她去医院检查。一量血压，好家伙，175/100mmHg ，医生初步诊断她得了高血压。刘阿姨这下懵了：“不是说吃咸能长寿吗？怎么我还得了高血压？” 这到底是怎么回事呢？咱们一起来看看。

中国人的盐摄入，真的超标了！

“我吃过的盐比你吃过的饭还多！” 这句玩笑话，其实无意间道出了一个现实：中国人吃盐，真的太多了！世界卫生组织苦口婆心地建议，成年人每天的盐摄入量最好控制在 5g 以下。可实际情况呢？我国成年人每天平均要摄入 10g 左右的盐，整整是推荐量的 2 倍！要是再细分到南北方，北方地区的盐摄入量更是 “名列前茅”，像西藏、宁夏等地，盐摄入量在全国都是数一数二的。

不仅做菜时盐放得多，中国菜里的钠含量更是高得惊人。《营养学杂志》对全国 192 家餐馆的 8000 多道菜做了调查，发现约 74.9% 的菜品，钠摄入量都超过了国人日均盐摄入量 1500mg，平均每道菜的钠含量达到了 3331.2mg，又是日均推荐摄入量的两倍。高盐高钠的食物吃起来确实过瘾，可背后却藏着巨大的健康隐患。《柳叶刀》子刊针对中国 20 万成年人的研究就指出，过高的盐摄入量，是我国心血管代谢死亡的主要饮食 “杀手”。在 2010 - 2012 年期间，差不多 17.3% 的心血管代谢死亡，都得 “算在” 高盐饮食的头上。

高盐饮食，真能抑制肿瘤生长？

在大家的认知里，少油少盐少糖才是健康饮食的 “标配”，长期高盐饮食和各种疾病都脱不了干系。可偏偏有研究 “唱反调”，说吃越咸寿命越长，这是在 “忽悠” 人吗？

南京大学生命科学学院董磊教授团队在 Nature 子刊上发表的研究，就让人大跌眼镜。他们发现，高盐饮食能调节骨髓来源抑制性细胞（MDSCs）的活性，进而激活抗肿瘤免疫检测，抑制小鼠肿瘤的生长。这和我们以往认知里高盐饮食的危害，简直是天壤之别。

原来，高盐饮食会让肿瘤组织局部的氯化钠浓度升高，就像给肿瘤组织 “制造” 了一个特殊的环境，引起渗透压变化，让 MDSCs 扩增需要的细胞因子没办法在血液、脾脏和肿瘤内聚集。而且，高盐饮食还能增强 PD - 1 抑制剂的抗肿瘤活性，提高促炎因子的表达，让机体抗肿瘤免疫反应更活跃。

同年，在 European Heart Journal 上也发表了一项类似的研究。研究人员统计了 181 个国家和地区的数据，发现全国范围内钠摄入量增加，居然和平均预期寿命增加、全因死亡率下降有关。具体来说，每天多摄入 1 克钠（差不多相当于 2.5 克盐），预期寿命就能延长 2.6 岁。

不过，大家可别高兴得太早。这个研究涉及的变量太多，还没办法确定它们之间的因果关系，所以千万不能因为这个就放开了吃盐。要是长期过量摄入盐分，高血压、心血管疾病这些健康 “杀手” 可就要找上门了。

身体发出这些信号，该减盐啦！

盐分吃多了，身体可受不了，会发出各种 “抗议” 信号。要是出现下面这些症状，那很可能就是在提醒你：盐吃太多了，该减减啦！

口渴嘴干：吃了太多盐，细胞外液里的钠浓度就像 “火箭” 一样飙升，渗透压也跟着上升，这就刺激了口渴中枢。于是，你就会感觉嘴巴干干的，特别想喝水，尤其是晚上，这种口渴的感觉会更明显。

头晕头痛：摄入过量的钠，血管压力就像吹气球一样增大，还可能引起脑水肿，挤压神经。这时候，你就会感到头晕目眩，脑袋也一阵阵地疼。

手指变粗：要是最近体重没增加，却发现手指莫名其妙变粗了，那可得注意了。这很可能是钠摄入过量，导致身体出现水钠潴留，手指就 “膨胀” 起来了。

总想排尿：吃太多盐，肾脏就像一个忙碌的小工，得加班加点地工作来排出多余的钠。这时候，你上厕所的次数也会明显增多。

反应变慢：盐分摄入过多，身体会慢慢脱水，大脑也跟着 “罢工”。你会发现自己思考问题变得迟钝，反应速度大不如前，注意力也很难集中。

轻松控盐有妙招

既然知道盐吃多了不好，那怎么才能控制盐的摄入量呢？其实很简单，掌握这几个小技巧就行。

买食物的时候，养成看配料表的好习惯，尽量挑钠含量低的食品。研究发现，炒菜时减少 5 - 10% 的用盐量，基本不会影响菜的口感。想要精准控盐，可以买个限盐勺，这样每道菜放了多少盐，心里就有数了。

除了盐，一些调味品里的钠含量也不低，像蚝油、生抽这些，做菜的时候也要少放。还有，放盐的时机也有讲究，最好在菜出锅前再放盐，这样既能保证味道，又能减少盐的用量。要是点外卖，也别忘了备注少放盐。

盐是生活里少不了的调味品，但要是摄入过量，健康可就要 “亮红灯” 了。为了自己和家人的身体，赶紧把这些控盐小技巧用起来吧！

【本内容为故事类医疗健康科普文章，文中除了健康科普内容所出现的任何人名、地名、事件均为艺术加工，并非有意冒犯或贬低任何个人、团体或组织。如有雷同，纯属巧合，请理性阅读。】