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麻辣干豆腐丝的做法最正宗的做法(口味香辣鲜香的干豆腐丝,制作简单又开胃)

100次浏览     发布时间:2025-02-11 06:11:27    

麻辣豆腐丝究起做法,其实特别的简单,锅中放点油,再放些辣椒、八角,等几味香料炸出油来,再将它泼入烫软的豆腐丝上头,拌匀后,吃起来干香干香的,如果想回味下童年的味道,就跟着我们来吧。

食材配料:食用油(植物油)、葱、干辣椒、蒸鱼豉油、生抽、干豆腐丝、八角、花椒、香叶。

制作过程:

1、先将豆腐皮切成丝,粗细如同面条一样即可,然后将它装入碗中,再倒入适量的开水烫1分钟左右,将它烫软为止捞出,再将它放入凉水中过1-2遍,再攥干水分装盘备用。

2、然后豆腐丝中淋入适量的蒸鱼豉油,再来少许的生抽,再将葱花和干辣椒段放点进去,如上图所示。

3、锅中倒入适量的植物油,将花椒、八角、香叶冷油下入锅中,开小火煸炸出香味后,再将多余的残渣捞出丢弃不用,余下的油就是我们所需要的。

4、然后开大火将余油烧开,油温烧至6-7热,并且轻微冒烟时,再将它分批次淋入葱花和辣椒碎上,充分的将它们的香味释放出来,搅拌均匀即可食用。

温馨提醒:

1、炸八角、香叶、花椒时,需冷油小锅并且开小火慢炸,火力过猛容易将它们炸焦炸糊。

2、干的豆腐丝烫软后,再放入凉水中过1-2遍,这样可以保证它的口感较为软嫩,吃起来不会太硬,咀嚼时比较适口,亦可用水清洗后,再入锅蒸1-2分钟。

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