厨房常识大全（22种厨房小常识）
100次浏览 发布时间：2025-01-28 06:09:23
1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩。另外，青菜炒的时间不宜过长，过长影响青菜味道并且会造成营养的流失。
2、藕片炒的时候容易变黑，但是，一边炒一边加些清水，就不会变黑了哦~
3、在茄子切开后，容易氧化变黑，这时候就要立即下锅或者放入水中。另外，炒的时候适量放些醋，就不会变黑了哦~
4、你知道吗？炒鸡蛋时，一个蛋加一汤匙温水搅匀，就不会炒老，而且炒出的蛋量多，松软可口~
5、豆腐下锅前，一定要先放在开水里浸润十分钟，或者过水，这样就没有豆味和碱味咯~
6、要炖出一锅好鱼汤，要用冷水。冷水开锅后，撇净浮沫，能去除鱼腥味，同时鱼肉蛋白慢慢凝固，营养物质可以充分地“释放”到鱼汤中。喝浓汤要大火炖，喝清汤则用小火！
7、蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上蒸笼，能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸气而立即收缩，内部鲜汁不外流，熟后味道更鲜美！
8、熬骨头汤时，中途切勿加冷水，以免汤的温度突然下降导致蛋白质和脂肪迅速凝固，影响营养和味道，最好一次加满水或者中途加适量开水！
9、煮肉时，如果想使汤味鲜美，应该把肉放进冷水中慢慢煮；如果想使肉味鲜美，则应该把肉放在热水中煮！
10、熬猪油时，先在锅内放入少量水，再将切好的猪板油放入，这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质！
11、将切好的猪肉片放在漏勺里，在沸水中晃几下，待肉刚变色时就起水，沥干水分，然后下锅炒，几分钟即熟，鲜嫩可口！
12、将虾仁放入碗内，用手抓搓一会儿后用清水浸泡，然后再用清水洗净，这样能使炒出的虾仁透明如水晶莹，爽嫩可口！
13、烧荤菜时,在加了酒后，再加点醋，菜就变得香喷喷的；烧素菜时，适当加点醋，味道好营养也好，因为醋对维生素有保护作用！
14、蔬菜尽可能做到现炒现吃，避免长时间保温和多次加热，以避免维生素损失和味道变差！
15、带鱼身上的腥味和油腻较大，用清水很难洗净，可把带鱼放在碱水中泡一下，再用清水洗，就会很容易洗净，而且无腥味！
16、炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，让啤酒中的酶使蛋白质分解，以增加牛肉的鲜嫩度！
17、腰花切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟，腰花会发大，无血水，炒熟后清嫩爽口！
18、炒猪肝前，用白醋和水浸泡一下，再用清水冲洗干净，炒熟的猪肝口感特好！
19、豆芽鲜嫩，炒时速度要快。若在炒时放一点醋，则能除豆芽的涩味，并且还能保持其爽脆鲜嫩！
20、甜椒要用急火快炒。炒时加少许盐、醋，炒几下即可出锅！
21、用冷锅冷油炒花生米，酥而不变色、不脱衣！
22、夏季做各种凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香！
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山肴野蔌是什么可以吃吗（山肴野蔌？一条在大山里的徽派小吃街）
天街食府上下三层，面向千亩梯田一面是大宽幅落地窗户，可同时接纳500人就餐。篁岭先民以养殖、耕种、采集山货为生。秉性豪爽、好客、喜闹，300米“天街”经常是迎来送往，热闹非凡，红白喜事皆大摆宴席以飨亲邻。菜源料全用自采、自种、自养之物。天街食府的“天街农家宴”以徽菜为根源，婺源饮食文化为精神，结合篁
2025-01-31 01:32:51
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白萝卜汁功效与作用（吃白萝卜的人，注意了！）
都说萝卜是冬天的宝，我国民间也有「十月萝卜赛人参」的说法，意思是说在农历十月吃萝卜，犹如吃人参一样受益。医药学家李时珍曾这样赞赏过萝卜：「可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可饭」，是「蔬中之最有利益者」。确实，已经冬天了，应季的白萝卜除了是人们喜欢食用的大众化蔬菜外，它的药用价值更令人刮目相看。一、白萝
2025-01-30 07:47:01
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早餐煎鸡蛋的做法大全窍门（早餐给煎蛋换个花样吧！）
早餐给煎蛋换个花样吧！加点菜，更美味，我家已经连吃了好几天了给煎蛋换个新花样，味道更赞，不油不腻，这样的早餐更受家人喜欢卷心菜，我们当地叫大头菜，有的地方叫它包菜。有的朋友说包菜和卷心菜不是一种菜，我也观察过，包菜要扁一点，色泽要白一点，而卷心菜更圆滚一些，外皮也更绿一点。这个季节的卷心菜，价格真便
2025-01-30 05:32:24
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四角粽窍门简单（跟着70岁老妈包粽子，看了一遍就会）
马上就到端午节了，中国的传统端午节是必须要吃粽子的。都说“南甜北咸”，但不知道为啥，粽子却一直是相反的。南方的鲜肉粽、咸蛋黄粽子也买来尝过，但终是不服那味道，可能咱生就一个北方人的胃，装不下南方饭菜的香。北方的粽子里会放一些红枣、蜜豆、豆沙、蜜枣等，都是甜的，传统的大红枣粽子更是又甜又糯又香，一口气
2025-01-30 04:03:04
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宫保鸡丁咋做才好吃（大厨教你一招）
宫保鸡丁是中国传统美食的代表之一，以其香辣可口、色泽诱人而著称。这是一道有着深厚文化底蕴的美食，它的起源可以追溯到清朝。现在，我就来给大家详细介绍一下宫保鸡丁的制作方法及其相关文化背景。首先，我们来说说宫保鸡丁的材料。主要的材料有鸡胸肉、花生、辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。其中，花生是宫保鸡丁的关键材料
2025-01-30 03:36:26