青梅酱的制作全过程（万能辅酱，“清凉一夏”）
100次浏览 发布时间：2025-02-16 00:13:15
又到了一年青梅季，酸酸甜甜的青梅，超级治愈。
炎炎夏日，食用青梅可以开胃，促进消化，还能促进新陈代谢，保持皮肤健康。肝火旺，脾气急躁，脸颊两侧靠近耳朵的位置容易生细小粉刺，吃青梅有帮助哦！
新鲜的水果一向不容易保存，所以我们可以想各种的办法保存青梅的风味。
制作青梅酱就是很好的办法之一，随时都能尝到青梅的味道，还可以长时间的储藏。
一向注重原生态的我们，青梅酱也是纯手工制作的。
一罐青梅酱需要的梅子很多，每个都需要去皮，工程量还是比较大的，但我们也不敢松懈，每一个步骤出错都会影响酱的口味，之后的放入锅中，需要手动搅拌，一是防粘底，二是里面加了冰糖，需要均匀甜度。
做好的青梅酱，做菜好看，直接吃也美味。
今天来一道青梅酱炖排骨
买上一块新鲜的排骨，弯度正好的骨架，两边的肉格外的饱满。
切好，洗净，加入少许生抽、老抽、料酒腌制一段时间，锅中放油，先倒入适量青梅酱，炒一小会，炒过的青梅酱香味已经出来了，才会更加容易入味，这个时候再下排骨，和着青梅酱一起翻炒， 加水焖煮入味，最后酱汁浓稠后收汁就可以起锅了。
青梅酱烧制好的排骨上包裹着一层晶莹剔透的琥珀，看着就特别有食欲。
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